Persbericht -
De Thaise culinaire gemeenschap schittert meer dan ooit met de bekendmaking van de eerste ontvanger van de ultieme onderscheiding van drie MICHELIN-sterren tijdens de MICHELIN Guide Ceremony Thailand. Deze ceremonie markeert de officiële lancering van de MICHELIN Guide Thailand editie 2025 en de onthulling van de langverwachte volledige selectie restaurants.
De onlangs uitgebrachte gids bevat 462 etablissementen – met zijn allereerste drie MICHELIN-sterren (gepromoveerd van twee MICHELIN-sterren), 7 twee MICHELIN-sterren (1 gepromoveerd van één MICHELIN-ster), 28 één MICHELIN-ster (4 nieuwe vermeldingen en 1 gepromoveerd van MICHELIN Selected), 156 Bib Gourmand (20 nieuwe vermeldingen) en 270 MICHELIN Selected-vermeldingen (44 nieuwe vermeldingen). Van de nieuwe toevoegingen aan de gids zijn er 20 afkomstig van Chonburi (5 Bib Gourmand en 15 MICHELIN geselecteerde inzendingen), de nieuwe bestemming in deze achtste lokale editie.
Hoe Pattaya en Chonburis te bezoeken Vijf nieuwe Michelin Bib Gourmand-restaurants.
Gwendal Poullennec, International Director van The MICHELIN Guides, merkte op: "Met het allereerste 'Three MICHELIN Stars'-restaurant van het land, markeert 2025 absoluut een belangrijk en historisch jaar voor Thailand op de internationale gastronomische kaart. Bovendien viert de hele selectie de rijkdom en diversiteit van de Thaise keuken en benadrukt de Thaise gastronomie als een inclusieve markt die traditie, moderniteit en nieuwe trends omarmt."
Het veranderende restaurantlandschap en culinaire trends in Thailand, zoals opgemerkt door inspecteurs van de MICHELIN-gids
Volgens de heer Poullennec is er in het Thaise restaurantlandschap sprake van een aanhoudende groei van een nieuwe generatie moderne Thaise restaurants, geleid door jonge, getalenteerde Thaise chefs – meestal jonger dan 35 jaar, met internationale ervaring en/of een westerse culinaire opleiding – die een bedrijf starten in hun geboorteplaats, met een passie om traditionele Thaise gerechten te presenteren in een moderne en verfijnde stijl, om zo de hedendaagse Thaise keuken verder te brengen dan zijn grenzen.
Bovendien trekt de Thaise fine-dining scene buitenlandse chefs van over de hele wereld aan om te werken, hun expertise uit te wisselen met lokale chefs en jonge lokale teams op te leiden. De focus op duurzaamheid en lokale inkoop is ook wijdverbreid en steeds meer zichtbaar, waarbij chefs zich steeds meer bezighouden met het inkopen van lokale ingrediënten en samenwerken met kleine milieuvriendelijke producenten. Een dergelijk momentum inspireert lokale chefs om het initiatief te nemen en hun aanpak te laten bijdragen aan een positieve verandering in het milieu.
MICHELIN Guide Inspecteurs vonden ook een opvallend aantal eenvoudige restaurants en kleine eetgelegenheden die recepten van generatie op generatie hebben doorgegeven, wat hun authenticiteit en originaliteit waarborgt. Dit soort eetgelegenheden bevestigen Thailand als een land met uitzonderlijk goed eten tegen redelijke prijzen.
'Sorn' schreef geschiedenis door de allereerste drie MICHELIN-sterren van Thailand te ontvangen
Sorn – een restaurant met een focus op de kunst van de Zuid-Thaise keuken die traditie combineert met moderniteit en verfijning met evolutie; het perfect afgestemde menu biedt een scala aan opwindende smaken, die allemaal in perfecte harmonie zijn – wordt iconisch en is het eerste en enige restaurant in Thailand met het hoogste niveau van drie MICHELIN-sterren.
Sorn verscheen voor het eerst in The 2019 MICHELIN Guide Thailand op de One MICHELIN Star-lijst, Sorn werd het jaar daarop gepromoveerd tot Two MICHELIN Stars en heeft deze prestigieuze erkenning vijf jaar op rij behouden. Het feit dat het de felbegeerde Three MICHELIN Stars in de editie van 2025 kreeg, is een waar teken van uitmuntendheid, kwaliteit en consistentie. In plaats van een omweg op weg naar een bestemming, is Sorn nu de bestemming zelf geworden.
5 nieuwe inzendingen krijgen één MICHELIN-ster
Van de 5 nieuwe vermeldingen met een Michelin-ster zijn er 4 nieuwkomers die voor het eerst in de gids terechtkomen. De andere is afkomstig van MICHELIN Selected.
De 4 nieuwkomers die één MICHELIN-ster hebben gekregen, zijn: AKKEE, een restaurant waar gedurfde, regionale gerechten van klassieke Thaise recepten, traditioneel bereid in een no-nonsense keuken om een rustieke rand en onderscheidende smaken te geven, worden geserveerd in een meeslepende, schemerige omgeving; AVANT, een restaurant onder leiding van een Singaporese chef-kok die traditionele en moderne technieken combineert met nauwgezette aandacht voor detail; GOAT, een restaurant dat op slimme wijze elementen van de Thaise, Chinese en westerse keuken samenbrengt in een Thais seizoensgebonden concept, met kruiden die ter plaatse worden geteeld en ingrediënten die uit heel Thailand komen; en Aulis, een restaurant met een "Chef's Table"-concept, dat het meergangenproeverijmenu aanbiedt met inheemse ingrediënten, waarvan er veel afkomstig zijn uit Thailand en samenwerkingen met lokale telers. Het is opmerkelijk dat er onder de nieuwkomers twee buiten Bangkok zijn gevestigd: AKKEE in Nonthaburi en Aulis in Phang Nga.
De MICHELIN Gids Thailand 2025 in één oogopslag:
– 1 Drie MICHELIN-sterren (gepromoveerd van Twee MICHELIN-sterren)
– 7 Twee MICHELIN-sterren (1 gepromoveerd van één MICHELIN-ster)
– 28 Eén MICHELIN-ster (4 nieuw, 1 gepromoot van MICHELIN Selected)
Supinya “Jay Fai” Junsuta, beroemd om haar iconische Bangkokse straatvoedsel, heeft het Thaise record van één MICHELIN-ster al acht jaar op rij in handen, aldus TPN.
Onlangs verduidelijkte Jay Fai geruchten over de mogelijke sluiting van haar restaurant in 2025, zoals we bespraken het artikel hier. Ze heeft geen plannen om te sluiten.
– 4 MICHELIN Groene Sterren (1 nieuw)
– 156 Bib Gourmand (20 nieuw)
– 270 MICHELIN Geselecteerd (44 nieuw)
Het voorgaande is een persbericht van de MICHELIN Gids Thailand.
